Identifier et contrôler les problèmes d'humidité dans la production de chocolat
Le marché nord-américain du chocolat haut de gamme connaît une forte croissance et devrait atteindre 131.52 milliards de dollars (US) d'ici 2033. La demande augmente, mais les enjeux aussi. Un chocolat de qualité supérieure exige non seulement de meilleurs ingrédients, mais aussi des chaînes de production plus rigoureuses pour obtenir des résultats constants. Aussi, lorsqu'un fabricant de chocolat de Nouvelle-Angleterre a commencé à remarquer des charges d'humidité excessives affectant la production dans son usine, il a recruté une équipe pour résoudre rapidement le problème.
